Технолог молочного производства

Организация и управление технологическим процессом производства молочной продукции (мягкие, плавленные, рассольные сыры, кисломолочные продукты, масло сливочное, спреды, продукты растительно-сливочные, сухие молочные продукты); - разработка новых видов продукции и запуск их в производство; - разработка полного пакета технологической документации, актуализация документов и ведение документации по системе менеджмента безопасности пищевой продукции; - подбор сырья и ингредиентов; - разработка новых и совершенствование существующих рецептур; - корректировка технологических карт выработки продукции, контроль за их соблюдением; - разработка новых видов продукции по заданиям коммерческой службы; - контроль и оптимизация процессов производства по всему циклу; - разработка, подтверждение и контроль норм расхода сырья, ФНК и вспомогательных материалов; - контроль качества сырья и выпускаемой продукции совместно с лабораторией; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - контроль производственных потерь, изучение причин брака, разработка мер по его предупреждению; - участие в подготовке к аудитам от государственных органов и федеральных сетей.

- Проведение и контроль выработок молочной продукции с пищевыми ингредиентами компании. Продукции: йогурты десертные, йогурты питьевые, кефир, ряженка, творожная масса, греческий йогурт, сметана, кокосовая продукция, молоко, сметанный продукт, сывороточный напиток, мороженое; - Продажа пищевых ингредиентов; - Проведение презентаций на территории клиента, консультирование о наличии, свойствах, ценовой политике продукции; - Заключение договоров; - Контроль отгрузок и дебиторской задолженности; - Отчетность. Достижения: Создание новых рецептов для греческого йогурта. Запуск новой продукции и помощь с оборудованием у клиента.

- обеспечение качества готовой продукции требованиям спецификации с учетом особенностей оборудования и качества сырья; - лидирование в проектах по сокращению производственных потерь, затрат и оптимизаций; - участие в проектах по инновациям, реновациям;анализ и оптимизация технологических процессов (технологическая схема производства, режимы, потери сырья и материалов, применяемое оборудование, график производства) стандартизация технологических процедур, контроль потерь; - осуществление контроля над соблюдением требований спецификаций в части параметров технологического процесса; - предложения по дальнейшему использованию сырья, не отвечающего требованиям спецификации на конкретный продукт. - обучение персонала на производстве - разработка и внедрение технологических журналов - участие в разработке новой продукции, проведение тестов Достижения: Запуск новой продукции на производстве. Сокращение молочных потерь. Создание и запуск электронных журналов для лучшей прослеживаемости продукции от сырого молока до готового продукта. Обучение персонала. Лидирование в проектах по повышению вязкости кефира Простоквашино, оптимизация работы сепаратора, потери белой массы на розливе продукта.

- пробоподготовка и проведение анализов на ВЭЖХ, Пан мышьяк. - контроль наличия реактивов, расходных материалов, составление заявок. Ведение учета. - приготовление сложных растворов, построение калибровочных графиков. - обеспечение настроек, регулировок лабораторного оборудования, замена реагентов в оборудовании, контроль за его работоспособностью. - освоение новых методов исследования и обучение лаборантов.

Основные направления научных исследований: - усовершенствование существующих и разработка новых процессов получения каучуков эмульсионной полимеризации и латексов; - создание процессов получения современных полимеров растворной полимеризации - каучуков и термоэластопластов; - разработка ассортимента химикатов-добавок.

- Исследование и анализ ингредиентов для кондитерской продукции; - Исследование и анализ оборудования для производств кондитерской отрасли; -Поиск инновационных идей и определение перспективных направлений деятельности; - Контроль за производством специализированных жиров; - Разработка новых рецептур и внедрение их в производство.

Полное руководство процессом разработки и запуска в производство плавленного сыра, сырного продукта плавленного, сметаны, майонеза; - Поиск и тестирование сырья, взаимодействие с поставщиками сырья для получения стабильно качественной продукции; - Участие в выборе оборудования; - Организация и проведение внутренней дегустации продукции; - Анализ показателей качества продукции, разработка корректирующих действий; - Обучение персонала; - Разработка нормативно- технологической документации, развитие ассортиментного перечня продукции, контроль за качеством и расходом сырья. Обеспечение производства конкурентоспособной продукцией; - Расчёт и анализ себестоимости, оптимизация производственных затрат, увеличение производительности и обеспечение стабильности исполнения технологии производства.